Ошибка вида MySQL Query Error: [[1366] Incorrect string value: ‘\xB1N\xC30\x10\xFD…’ for column ‘COOKIES’ at row 1] или как изменить кодировку полей таблиц в MySQL

При переносе очередного сайта и разворачивание его на VDS-ке, у меня появилась ошибка:

Она была связана с тем, что не получалось сохраненить в БД куки из-за того что кодировка из скрипта не совпадала с кодировкой в БД. Что бы это исправить, необходимо сменить кодировку в БД и определить эту кодировку в скриптах битрикса для […]